Massa carbonara do Vini

Você já ouvir falar sobre a teoria das 10.000 horas, que diz que você precisa de 10.000 horas de prática em uma atividade para se tornar especialista nela?
Eu ainda não cheguei perto desse tempo de prática em nenhuma atividade. Mas, certamente, a prática em que mais me aproximo das 10 mil horas é cozinhar massa carbonara!
É prático, barato, rápido e muito gostoso. Não tem erro, certo?

Meus amigos também concordam. É por isso que pratico a massa carbonara várias vezes por mês. (E continuo adorando :D)
Confira aí a receita de massa carbonara do Vini!
(Serve 5 pessoas)

INGREDIENTES:
- 500 gramas de espaguete
- 500 gramas de bacon
- 8 ovos
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- Uma taça de vinho branco
- Opcional: alho e cebola picados

PREPARO:
- Coloque água para ferver em uma panela para cozinhar a massa. Quando começar a ferver, coloque uma colher de sopa cheia de sal e adicione a massa.
- Paralelo a isso, frite o bacon em uma panela (com a cebola e o alho)
- Quando o bacon estiver bem dourado e começando a ficar crocante, adicione o vinho branco e misture. Assim que o vinho evaporar, desligue o fogo.
- Misture a massa na panela que você fritou o bacon e misture bem.
- Ainda com o fogo desligado, adicione os ovos batidos, o queijo ralado e uma pitada de sal. Misture bem e feche a tampa.
- Deixe por alguns minutos descansando e sirva!

Cebola caramelizada

Cebola caramelizada é uma receita simples e gostosa, que pode complementar várias receitas.
Tenho em casa uma pessoinha ligeiramente viciada nesse prato, portanto, posso afirmar que a cebola caramelizada é o novo arroz. (Ok, quase isso, vai!)

Lá vai a receita!

INGREDIENTES:
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (se você não tiver, com o outro açúcar também funciona)

PREPARO:
- Leve a cebola ao fogo com a manteiga para fritar
- Quando estiver dourada, adicione o restante dos ingredientes e misture bem
- Deixe no fogo por cerca de 5 minutos, até que o molho fique mais grosso.
(O tempo no fogo e a quantidade dos ingredientes pode variar de acordo com a quantidade de caldo que você deseja!)

Jantar rápido, simples e.. requintado

Vem chegando o final de uma sexta-feira. Hora de descansar e aproveitar o final de semana.
E para isso, nada melhor do que uma boa janta, não é mesmo?
Muitas vezes, bate aquela preguiça de cozinhar uma comida bem gostosa.. por outro lado, você sente que merece um jantar especial depois de uma semana de trabalhos.

Bom, nem todo super herói usa capa e eu estou aqui para resolver esse problema!
A dica são essas iscas de carne com molho de queijo e de mostarda acompanhadas de um bom pãozinho. Fácil, prático e digno dos melhores barzinhos!

(A receita serve tranquilamente duas pessoas)

INGREDIENTES:
- 500 gramas de carne (você pode usar filé, alcatra, coxão mole, patinho ou qualquer outra carne de sua preferência)
- Uma caixa de creme de leite
- 100 gramas de queijo Gruyere ralado ou picado em pequenos pedaços (é o meu queijo preferido, mas outras boas ideias são gorgonzola, parmesão, gouda, emmental ou até mesmo mussarela)
- Mostarda
- Manteiga
- Um baguete

PREPARO:
- Carne: leve a carne ao fogo alto em uma frigideira e tempere com pimenta do reino e sal. Quando estiver no ponto, retire e reserve.
- Molho de queijo: misture uma colher de manteiga, meia caixa de creme de leite e o queijo em uma panela. Leve ao fogo baixo e misture até que forme um creme uniforme.
- Molho de mostarda: pegue a frigideira utilizada para fritar a carne e misture uma colher de manteira, meia caixa de creme de leite e duas ou três colheres de sopa de mostarda. Leve ao fogo baixo e misture até que forme um creme uniforme.
(O caldo da carne frita dá um gostinho especial a esse molho!)

É isso aí! Basta servir tudo isso com fatias do baguete e curtir a sua sexta-feira com uma comida deliciosa!
Você pode, ainda, complementar a receita com uma cebola caramelizada :)

#sddsburguidovini

Fazer hambúrguer pra muitas pessoas é sempre um desafio. É muito trabalho e muita sujeira. Mas sempre vale muito a pena! :D
O burgui do Vini tem a característica de nunca ser sempre igual, mas ter a mesma essência. Até porque, o grande barato do hambúrguer é poder variar e experimentar, né nom?
A última vez que fiz contei com a ajuda de vários ajudantes para dar conta de toda a linha de produção. Entre cervejas, risadas e bagunça chegamos nesse lindo hambúrguer!

Agora bora ver como fazer essa belezinha :)

INGREDIENTES:
- Pão para hambúrguer 
- 180 gramas de carne moída
- 2 tiras de bacon fritas
- 2 folhas de alface
- Maionese verde caseira
- Molho de gorgonzola
- Queijo prato

PREPARO:
CARNE
- Faça uma bolinha com a carne e jogue de uma mão para a outra até que fique bem compacto, e então achate no formato do hambúrguer. Tempere com sal e pimenta do reino e leve para fritar em uma frigideira já aquecida.
- Ao final do preparo, adicione o queijo em cima da carne, derrame um pouco de água na frigideira e tampe até que o queijo derreta.

MONTAGEM
- Abra o pão, passe manteiga nas duas faces e leve à torradeira
- Depois, monte o seu hambúrguer na seguinte ordem:
Face debaixo do pão, alface, carne com queijo, bacon, maionese, molho de gorgonzola e outra face do pão.
(Um palitinho pode ajudar a segurar tudo se ficar muito grande)

O molho de gorgonzola eu fiz só derretendo a gorgonzola com creme de leite!

Ah, e de acompanhamento uma batatinha rústica assada no forno sempre vai bem ;)

Batata? Batata! Bacon? Bacon! Requeijão? Requeijão!

Batata recheada com bacon e requeijão. Tem como dar errado? É claro que não tem como dar errado.
Então só o que eu posso fazer é: dizer em que ordem misturar essas delícias maravilhosas.

Faço essas batatas faz cerca de 8 anos, mas a descoberta recente é que essas batatinhas são ótimas pra servir como petisco em encontros com amigos :D

Tenho uma teoria de que servir comidas deliciosas em encontros sociais com pessoas que não temos muita afinidade são uma ótima forma de fazer com que a noite seja boa. Nem que seja apenas pela comida.

INGREDIENTES:
- 4 batatas grandes
- 200 gramas de bacon
- 1 copo de requeijão
- Cebolinha
- Queijo ralado
Opcional: creme de leite e requeijão

PREPARO:
- Cozinhe as batatas na água com sal até começarem a ficar moles (mas sem cozinhar demais, senão elas desmancham)
- Enquanto isso, frite o bacon em cubos
- Retire as batatas da água, corte elas pela metade e retire o miolo
- Misture o bacon, o requeijão e a cebolinha com o miolo retirado das batatas
- Recheie as batatas com essa mistura
- Opcional: utilize a mistura de creme de leite com um pouco de requeijão como cobertura
- Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos (até dourar por cima)

Você pode trocar o bacon por outro recheio (calabresa e atum já foram testados e aprovados!)
Adicionar mussarela na mistura também fica bacana :)

O salmão lendário!

A receita do salmão lendário chegou até mim por um daqueles acasos do universo e coube a mim apenas abraçá-la e reproduzi-la o maior número de vezes possível.
O grande barato desse salmão é que vai uma grande quantidade de pimentão E MESMO ASSIM FICA BOM!

Vamos lá!

INGREDIENTES:
- 1 peça de salmão
- 3-4 batatas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 copo de requeijão
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de maionese

PREPARO:
- Tempere o salmão com sal (e demais temperos que você gostar)
- Forre uma travessa com as batatas cortadas em rodelas
- Coloque o salmão em cima dessa cama de batatas
- Coloque o alho, a cebola e os pimentões picados por cima do salmão
- Leve ao forno tapado com papel laminado por cerca de 45 minutos
- Retire o papel laminado e coloque a mistura de requeijão, creme de leite e maionese por cima
- Deixe no forno por mais 10 minutos

O pão de queijo que deu certo

Volta e meia me deparo com algumas invenções culinárias que não dão tão certo da primeira vez. Mas, eventualmente, acabo acertando.
Esse não é o caso do pão de queijo.
As minhas tentativas de fazer pão de queijo acabaram em: gororobas derretidas, pães que não cresceram, pães sem gosto e bolinhas de pedra.
Isso fica ainda mais triste porque pão de queijo é uma das minhas comidas favoritas e uma das maravilhas desse mundinho.

Eis que ontem resolvi apostar mais uma vez nos pães de queijo. E DEU CERTO!
E por esse motivo vou escrever a exata receita utilizada pra eu nunca perder.

A receita rendeu 10 pães de queijo médios.

INGREDIENTES
- 200 gramas de fécula de mandioca
- 200 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 100 ml de água
- 40 ml de óleo de girassol

PREPARO:
- Misture a água e o óleo e coloque para ferver
- Coloque a fécula de mandioca em uma bacia e derrame a mistura de água com óleo
- Misture até formar uma pasta e adicione o queijo ralado
- Quando estiver uma massa homogênea, coloque o ovo e uma pitada de sal
- Misture novamente até que a massa fique no ponto para fazer bolinhas (na verdade a minha massa ficou mole demais e não consegui fazer bolinhas, mas as gororobas que saíram se tornaram pães de queijo deliciosos)
- Coloque as bolinhas em uma forma e leve ao forno (pré aquecido em 180º) por cerca de 40 minutos